如何吃出好視力--食譜篇
上個星期與大家分享吃什麼對眼睛才健康
這個星期提供大家一個簡單又健康的食譜
菠菜帕瑪森起司（parmesan）全麥筆尖麵
食材：（6人份）
10盎司 全麥筆尖麵（penne pasta）
烹煮用橄欖油
1 1/2杯 洋蔥，切丁備用
3瓣大蒜，切碎備用
1/2杯 雞肉高湯
3個羅馬蕃茄，切碎備用
6盎司新鮮嫩菠菜
1/3杯 新鮮蘿勒，切碎備用（或者一湯匙的乾蘿勒）
適量的鹽及胡椒
2/3杯 已磨碎的帕瑪森起司parmesan
1/3杯 松果仁
做法：
將通心粉丟入清水中開始烹煮
此時將洋蔥加至平底鍋，用中大火炒約5分鐘至半透明
加入大蒜同樣再炒個幾分鐘
加入高湯後煨煮3分鐘
加入蕃茄再翻炒2分鐘
最後加入菠菜及蘿勒煮約2分鐘
適量鹽與胡椒調味
將已煮熟的通心粉瀝乾後與上述食材攪拌混和
盛盤後灑上parmesan以及松果仁即可食用
養分含量：
每一人份共300大卡
其中25﹪脂肪，57﹪碳水化合物，18﹪蛋白質，8mg膽固醇，8.6g纖維，27mg維他命C，1.33mg維他命E，20.4mg葉黃素/玉米黃質，271mg鈉(著作權所有:星星親子眼科 2009.3.24 / 歡迎轉載,但請駐明出處)
